-Formation théorique et pratique sur les besoins nutritionnels des enfants, la réglementation française (décret, PNNS, Loi Egalim), les grammages, les fréquences et l’élaboration des menus.
-Transmission de supports pratiques : tableau de grammages, menus types sur 20 repas, fiches pédagogiques.
-Formation continue sur l'année scolaire en fonction des besoins du personnel actuel et des nouveaux arrivants.
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Aide à la conception et validation des menus
-Élaboration et validation des menus proposés (maternelles et primaires), pour assurer leur conformité réglementaire et leur équilibre nutritionnel.
-Réalisation de plans de menus sur 20 repas pour répondre aux obligations légales.
-Proposition de menus adaptés et attractifs pour les enfants, prenant en compte le budget, les spécificités nutritionnelles du public cible et la mise en avant des produits locaux si besoin.
-Suivi qualité et lutte contre le gaspillage alimentaire (optimisation des portions, conseils sur la présentation).
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Accompagnement continu
-Vérification régulière des menus tout au long de l’année scolaire.
-Conseils ponctuels en cas de changements de produits, contraintes budgétaires ou demandes des écoles.
-Assistance nutritionnelle à distance (par mail ou téléphone) pour répondre aux questions du chef ou de l’équipe cuisine.
-Mises à jour en cas de nouvelles recommandations officielles.